Com es conserva l'oli d'oliva verge extra? 8 consells per mantenir el sabor intacte durant més temps

El sabor i l'aroma de l'oli d'oliva verge extra (OOVE) han de ser preservats amb cura per gaudir al màxim de l'experiència gastronòmica. Aquest oli d'oliva premium, extret de les olives arbequines més selectes, millora les nostres preparacions culinàries i ens ofereix beneficis per a la salut. Tot i així, per mantenir intactes les seves qualitats durant el major temps possible, hem d'aprendre a conservar adequadament l'OOVE.

A continuació, t'expliquem com conservar l'oli d'oliva correctament, perquè la conservació d'aquest producte no es limita només a mantenir-lo al rebost. Aleshores, com podem prolongar la vida útil de l'OOVE?

1. Emmagatzemar-lo en un lloc fresc, fosc i sec

L'oli d'oliva verge extra és vulnerable a l'oxidació, cosa que pot causar un sabor ranci i la pèrdua dels beneficis nutricionals. En mantenir-lo en un lloc fresc, s'alenteix el procés d'oxidació i s'estén la vida útil de l'oli. La temperatura ideal d'emmagatzematge ha de ser més o menys constant, al voltant de 14°C a 18°C.

La llum, especialment la llum solar, és un altre enemic de l'OOVE. L'exposició a la calor i la llum pot provocar la degradació dels compostos que aporten sabor i qualitat a l'oli. Per tant, hauràs d'emmagatzemar l'OOVE en un lloc que no només estigui fresc, sinó també allunyat de finestres a les quals toqui directament el sol.

Finalment, la humitat pot fomentar la formació de floridura o bacteris en l'oli, fet que no només n'altera el sabor, sinó que també pot ser perjudicial per a la salut. Emmagatzema'l en un lloc sec, lluny de fonts d'humitat, ja que la condensació es pot infiltrar en l'oli.

2. Recipients de color fosc per protegir l'oli de la llum

El recipient on s'emmagatzema l'oli d'oliva verge extra és també molt important per conservar-lo. Els millors recipients per conservar la qualitat de l'oli són les llaunes de metall, les ampolles de vidre gruixut de color fosc (com les verdes, negres o blau fosc) i les garrafes de plàstic PET opaques.

Els envasos de plàstic PET opacs en format garrafes són potser l'exemple més utilitzat de recipient per protegir l'OOVE. Això és així perquè ens permet portar l'oli en grans formats, són resistents i el verd fosc és un color que bloqueja eficaçment la llum. Ara bé, mantingues-les en un lloc fosc, tanca-les correctament i allunya-les de la calor, ja que pot danyar fàcilment aquest tipus d'envasos.

L'únic envàs que no recomanem és l'envàs de plàstic PET transparent, perquè deixen passar la llum, però si tens un envàs d'aquest tipus, pots optar per conservar l'oli d'oliva guardant-lo en un lloc fosc cada cop que el facis servir.

3. Tancar adequadament l'ampolla d'oli d'oliva verge extra després de cada ús

L'OOVE és vulnerable a l'oxidació quan entra en contacte amb l'aire i en deteriora les qualitats, per la qual cosa tancar l'ampolla hermèticament és fonamental per mantenir el sabor i l'aroma originals.

Així doncs, per preservar la frescor i la qualitat de l'oli d'oliva verge extra, és important tancar adequadament l'ampolla o envàs després de cada ús.

A més, en utilitzar ampolles d'oli, assegura't que el tap estigui ben tancat. Si optes per setrilleres, escull aquelles amb tancaments hermètics, especialment si planeges consumir l'oli diàriament.

Finalment, si l'oli roman en un recipient pràcticament buit durant molt de temps, el contacte amb l'aire s'incrementa, cosa que n'accelera el deteriorament. Per tant, és recomanable evitar emmagatzemar l'oli a recipients amb excés d'espai.

4. Utilitzar utensilis nets, secs i de qualitat a l'hora de servir l'oli

Quan serveixis l'oli d'oliva verge extra, l'elecció dels utensilis i el maneig adequat són altres factors que hauràs de tenir en compte. En primer lloc, utilitza utensilis nets i completament secs, perquè la presència de residus o aigua als utensilis pot contaminar l'oli d'oliva gurmet i alterar-ne les qualitats organolèptiques.

A més, recomanem l'ús d'estris de qualitat, com abocadors d'acer inoxidable o vidre, per minimitzar possibles reaccions químiques que puguin afectar el sabor de l'oli. Evita l'ús d'utensilis de plàstic, ja que poden absorbir olors no desitjades i transmetre'ls a l'oli amb el temps.

5. Ingerir-lo dins de la data de consum preferent

L'oli d'oliva verge extra no té una data de caducitat, però sí una data de “consum preferent”. Això significa que l'OOVE continua sent segur per consumir-lo després d'aquesta data, encara que podria haver experimentat canvis en les seves propietats, especialment en el seu sabor, ja que, com tots els greixos, es pot enfrontar amb el temps.

La data de consum preferent sol establir-se per a un any o any i mig després de l'envasament, fet que proporciona un marge suficient per consumir el producte. A més, seguint algunes pautes, és possible que l'oli d'oliva arbequina conservi les seves qualitats fins i tot 2 anys després de l'envasament.

En resum, encara que l'oli d'oliva gurmet no caduca, s'aconsella consumir-lo dins del termini suggerit i seguir les nostres recomanacions d'emmagatzematge per mantenir-ne les propietats i gaudir-ne al màxim del gust i beneficis. Si vols obtenir més informació sobre com gaudir al màxim de l'OOVE, et pot interessar el nostre article “Usos més apropiats de l'oli d'oliva verge extra”.

6. Emmagatzemar l'oli d'oliva en un lloc allunyat d'olors fortes

L'OOVE és propens a absorbir olors externes, provocant alteracions significatives en el seu sabor. Aquesta sensibilitat és una característica intrínseca de l'oli d'oliva, igual que li passa a l'oliva de què procedeix.

D'aquesta manera, l'oli captura qualsevol aroma present al seu entorn, ja sigui durant la cocció o a causa d'altres productes que hi comparteixin espai. Per tant, has de protegir-lo adequadament per preservar-ne el sabor i l'olor distintius.

Un consell: no facis servir recipients oberts, com gerres o gots, perquè exposen l'oli a l'aire i permeten que capturi olors circumdants. A més, evita en la mesura que sigui possible els fums i vapors que es generen durant la cocció, perquè també poden transmetre mals sabors a l'oli, contaminar-lo i deteriorar-lo amb el temps.

7. No utilitzar-lo després d'haver-se escalfat diverses vegades a temperatures altes

No és aconsellable reutilitzar l'OOVE després d'haver estat escalfat diverses vegades. Aquesta recomanació es basa en la preservació de la qualitat i la salut.

Escalfar l'oli d'oliva en excés o reutilitzar-lo repetidament el pot degradar, causant oxidació i afectant-ne el sabor i l'aroma. Però la pèrdua no es limita només a la qualitat organolèptica, ja que també es tradueix en la pèrdua de beneficis per a la salut. L'oli d'oliva verge extra és conegut pel contingut d'antioxidants i greixos saludables, però la seva exposició repetida a la calor pot disminuir o eliminar aquests beneficis.

Així, doncs, el millor és no reutilitzar l'oli després d'haver estat escalfat diverses vegades. En el seu lloc, reutilitza l'oli de manera moderada i canvia'l quan sigui necessari, així podràs gaudir de les seves qualitats i beneficis sense comprometre el sabor dels teus plats.

8. Considerar la data de collita i optar per l'oli de nova collita

L'OOVE no és com el vi, que millora amb el temps, sinó que tendeix a perdre qualitats. Cada minut que transcorre des que s'extreu de l'oliva, l'OOVE comença a experimentar canvis en el sabor i l'aroma. Encara que un envasat adequat pot ajudar a preservar algunes de les seves característiques, l'ideal és optar per l'oli de nova collita.

Durant els mesos d'octubre a desembre, la temporada de collita és quan pots trobar olis de nova collita, llestos per delectar-te amb el sabor més intens i afruitat. El temps que l'oli ha estat envasat influeix en el sabor, i encara que es conserva bé fins i tot després d'un any, l'experiència òptima s'obté en gaudir de l'OOVE de la temporada actual.

On comprar l'oli d'oliva verge extra de la varietat arbequina de Bellaguarda?

Per gaudir de totes les propietats i beneficis d'un oli d'oliva excepcional, l'oli d'oliva verge extra és la millor elecció. A Olis Bellaguarda, la nostra producció es basa exclusivament en l'oli d'oliva verge extra, i utilitzem les olives arbequines procedents de Bellaguarda.

Si vols adquirir el nostre oli d'oliva arbequina Les Trilles directament del productor, ho pots fer a través de la nostra botiga online d'Olis Bellaguarda. També tens l'opció de visitar les nostres instal·lacions i adquirir-lo a la nostra botiga local. L'oli d'oliva verge extra de la varietat arbequina és inconfusible per la qualitat i la intensitat aromàtica, i es presta a una àmplia gamma d'usos culinaris. El provaràs?