Quants tipus d'oli d'oliva verge extra hi ha i quin triar si prefereixes els sabors afruitats i dolços?

L'oli d'oliva verge extra (OOVE) és un tresor de la cuina mediterrània, no només pels seus reconeguts beneficis per a la salut, sinó també per la rica diversitat d'aromes i sabors que ofereix, capaços de transportar-nos als assolellats camps d'oliveres amb només tancar els ulls.

Aquesta diversitat prové dels centenars de varietats d'olives que es cultiven, cadascuna aportant una nota distintiva a l'oli que produeix. Espanya, un país amb una rica herència oliverera, és llar d'algunes de les varietats més emblemàtiques i apreciades.

En aquest article, explorarem la riquesa de l'oli d'oliva verge extra raig d'Espanya, amb un enfocament especial en l'oli d'arbequina, de perfil afruitat i dolç, perfecte per als paladars que busquen sabors suaus i aromàtics.

Les 10 varietats d'oli d'oliva verge extra (OOVE) més estimades a Espanya

A Espanya, es cultiven una gran varietat d'olives que donen lloc a diferents tipus d'oli d'oliva verge extra raig, cadascun amb les seves característiques organolèptiques. Entre les varietats més conegudes i estimades pels amants de l'OOVE hi ha:

1. Oli d'arbequina

L'oli d'arbequina és famós per produir un oli nou molt apreciat pel seu perfil aromàtic suau i afruitat, amb notes de poma, ametlla i plàtan, i un lleuger toc picant. Originària de Catalunya, aquesta varietat s'adapta bé a diferents climes, fet que n'ha afavorit el cultiu a diverses regions d'Espanya.

L'oli de nova collita d'arbequina és ideal per al consum en cru, en plats que busquen realçar sabors sense predominar, com amanides, peixos o fins i tot en rebosteria, per la capacitat d'aportar una textura excepcional i un sabor subtil.

2. Picual

L'oli d'oliva verge extra de la varietat Picual, originari de Jaén, és un dels més estesos a Espanya, apreciat pel seu alt contingut en àcid oleic, cosa que li confereix excel·lents propietats saludables, com ara millorar el perfil lipídic en sang.

Es caracteritza per un sabor intens, amb notes amargues i picants, que el fan ideal per utilitzar-lo en cuines d'alta temperatura, conservació d'aliments i per donar caràcter a plats crus i cuinats. La seva robustesa i perfil organolèptic el converteixen en una elecció popular per als que busquen un OOVE únic i beneficiós per a la salut.

3. Hojiblanca

La varietat Hojiblanca produeix un oli d'oliva verge extra molt apreciat a Espanya per la seva versatilitat i equilibri entre una lleugera picor, amargor i un sabor fruitat característic, amb notes d'herba fresca.

Originària principalment d'Andalusia, aquesta varietat destaca per la seva adaptabilitat a diferents usos a la cuina, sent excel·lent tant per a plats crus com cuinats, des d'amanides i amaniments fins a fregits, gràcies a la seva resistència a altes temperatures i la seva contribució a realçar els sabors dels aliments.

4. Frantoio

La varietat Frantoio, encara que d'origen italià, també es conrea a Espanya, produint un oli d'oliva verge extra molt valorat per la seva qualitat. Aquest OOVE es caracteritza per un sabor afruitat amb notes dolces i lleugerament amargues i picants.

El seu color verd fosc i la seva estabilitat el fan ideal per a una varietat d'usos culinaris, des d'amanides i amaniments fins a millorar plats de peix i carns, mantenint-ne les propietats organolèptiques i nutricionals fins i tot quan s'utilitza en cocció.

5. Cornicabra

La Cornicabra és la segona varietat d'oliva més estesa a Espanya, principalment a la regió de Castella-la Manxa. Aquest oli d'oliva verge extra es destaca per la resistència a l'enranciment, gràcies al seu alt contingut en àcid oleic i polifenols.

Ofereix un sabor equilibrat amb una notable picor i amargor, acompanyat d'aromes fruiteres, que el fan perfecte per a plats que requereixen un oli amb caràcter, com rostits i amanides.

6. Picudo

La varietat Picudo és coneguda pel seu nom, que reflecteix la forma corbada de les seves olives, típica de les regions de Còrdova, Granada, Màlaga i Jaén a Espanya. Aquest oli d'oliva verge extra es caracteritza per la seva entrada dolça a la boca, equilibri perfecte entre amarg i picant, i aromes a tomaquera i vegetals, com la carxofa.

Amb un alt contingut de vitamina E i polifenols, és ideal per a consumidors que busquen un oli amb un perfil organolèptic delicat i saludable.

7. Lechín

La varietat Lechín és coneguda pel seu oli d'oliva verge extra que combina sabors suaument picants i amargs, amb un perfil afruitat i notes d'ametlla verda. Originària principalment d'Andalusia, aquesta varietat produeix un oli de color groc verdós, que es valora per la versatilitat culinària.

És ideal tant per amaniments com per a la preparació de plats tradicionals espanyols. El seu cultiu i la recol·lecció complexos contribueixen a la singularitat i apreciació d'aquest OOVE entre els coneixedors.

8. Coupage

L'oli d'oliva verge extra Coupage és una barreja mestra de diferents varietats d'olives, seleccionades per crear un perfil de sabor únic que no es podria aconseguir amb una sola varietat.

Aquest procés permet equilibrar sabors, aromes i propietats, obtenint un OOVE amb característiques molt especials, adaptades als gustos i necessitats específiques. És ideal per als que busquen una experiència sensorial diversa i rica, combinant el millor de cada varietat en un sol oli.

9. Verdial

La varietat Verdial produeix un oli d'oliva verge extra característic pel sabor afruitat i suau, amb notes dolces i amb prou feines perceptibles d'amargor i picor, ideal per a aquells que prefereixen un oli menys intens.

Originària principalment d'Andalusia, aquest OOVE és molt apreciat per la seva qualitat i per l'equilibri en aroma i sabor que aporta amanides, torrades i plats freds, ressaltant sense dominar els sabors dels aliments.

10. Empeltre

La varietat Empeltre, típica d'Aragó i les Illes Balears a Espanya, produeix un oli d'oliva verge extra amb un perfil sensorial delicat i equilibrat. Es distingeix pel sabor suau i lleugerament afruitat, amb tocs d'ametlla.

Aquest OOVE és especialment valorat per la seva versatilitat culinària, ideal per a plats que requereixen un oli que complementi sense sobresortir, com ara peixos, amanides i salses, aportant una elegància subtil a la cuina mediterrània.

En quins casos triar l'oli d'oliva verge extra raig de la varietat arbequina i per què?

- Perfil de client: Ideal per als que busquen un oli d'oliva suau i aromàtic, perfecte tant per a consumidors no habituats a l'oli d'oliva com per a aquells que prefereixen sabors delicats a la cuina.

- Usos gastronòmics i no gastronòmics: La seva versatilitat ho fa excel·lent per a amaniments, maioneses, rebosteria i com a component en productes cosmètics, aprofitant la seva riquesa en àcid oleic.

- Procés d'extracció: L'arbequina es beneficia d'un procés d'extracció acurat que en preserva les qualitats, i és crucial per obtenir un oli de qualitat superior.

- Raons del seu èxit: La dolçor, frescor i aroma afruitat amb tocs de poma i plàtan de l'oli d'arbequina, juntament amb la seva adaptabilitat a diferents sòls i climes, han contribuït a la seva popularitat tant a Espanya com internacionalment.

Així doncs, l'oli d'oliva verge extra raig de la varietat arbequina és reconegut per la seva suavitat, dolçor i aroma afruitat, cosa que el converteix en una opció ideal per als que busquen un oli delicat sense amargor. És perfecte per iniciar-se en el consum d'oli d'oliva, per cuinar plats de sabor suau, en rebosteria i elaboració de productes cosmètics, gràcies a la seva alta quantitat d'àcid oleic. Aquesta varietat s'adapta bé a diferents sòls i climes, cosa que ha afavorit la seva expansió.

A Olis Bellaguarda, ens especialitzem en l'oli Bellaguarda de la varietat arbequina, oferint un OOVE únic i d'alta qualitat. Et convidem a comprar oli de Bellaguarda a la nostra botiga en línia o visitar la nostra botiga física per descobrir l'excepcional sabor de l'oli d'arbequina. A punt per afegir-lo als teus plats? Prova-ho i sent la diferència a cada mos.