7 falsos mites i veritats sobre l'oli d'oliva verge extra

La percepció del consumidor sobre productes com l'oli d'oliva verge extra es pot veure considerablement influenciada per la desinformació circulant. És vital reconèixer que mentre certes creences sobre aquest producte són mers mites, altres són veritats recolzades per estudis i evidències comprovades.

Aquest article té com a objectiu desentranyar la veritat darrere de les creences populars per guiar els consumidors en les seves decisions de compra.

7 falses creences sobre l'oli d'oliva verge extra

Hi ha nombroses percepcions i creences sobre l'oli d'oliva verge extra (OOVE) que, malgrat la seva popularitat, no se sostenen sota un examen més rigorós. Desmitificar aquests conceptes erronis és essencial per apreciar plenament la qualitat, els usos i els beneficis per a la salut d'aquest producte valuós. A continuació, t'expliquem quins són els mites més comuns:

1. “L'acidesa determina el sabor de l'oli”

L'acidesa és un paràmetre químic que no té relació directa amb el sabor de l'oli. Un oli pot tenir baixa acidesa i no ser del gust del consumidor, o viceversa. La qualitat i el sabor de l'oli es defineixen millor mitjançant tasts sensorials professionals que avaluen atributs com el fruitat, amargor i picant.

2. “Com més verd i fosc, millor”

El color de l'oli d'oliva no és un indicador fiable de la qualitat, l'oli és més verd quan és un oli nova collita. El to pot variar des de groc fins a verd fosc, depenent de la varietat de l'oliva, el moment de la recol·lecció i el procés d'elaboració. Hi ha olis de gran qualitat que no són particularment verds.

3. “L'oli és com el vi, millor anyenc”

A diferència del vi, l'oli d'oliva no millora amb el temps. De fet, s'ha de consumir preferiblement fresc i dins dels dos anys següents al seu embotellat per gaudir de les millors propietats organolèptiques i nutricionals. L'emmagatzematge de l'OOVE ha de ser en un lloc fresc i fosc per preservar la seva qualitat.

4. “L'oli d'oliva engreixa”

Encara que l'oli d'oliva és ric en calories, és un component essencial d'una dieta saludable pel seu alt contingut de greixos monoinsaturats. Aquests greixos poden ajudar a regular el pes i tenen efectes beneficiosos per al cor i el metabolisme general.

5. “Un bon oli d'oliva premium no serveix per cuinar”

L'oli d'oliva verge extra raig és molt resistent a la calor, fet que el fa també adequat per cuinar, incloent-hi els fregits. El seu punt de fumeig és prou alt per a la majoria de mètodes de cocció a la llar, i cuinar amb ell pot augmentar els fenols als aliments, que són antioxidants beneficiosos per a la salut.

6. "Tots els olis d'oliva verge extra són iguals"

Hi ha moltes varietats d'oli d'oliva premium, cadascuna amb un perfil únic de sabor i característiques que varien segons la varietat d'oliva, el clima i la regió de cultiu. Per exemple, les varietats com Arbequina, Hojiblanca i Picual ofereixen sabors que van des de suaus i mantequillosos fins a afruitats i picants. Al nostre article de bloc “Quants tipus d'oli d'oliva verge extra existeixen i quin triar?” t'ho expliquem amb més detall.

7. “L'oli d'oliva verge extra raig només és per a amanides”

Encara que l'OOVE és excel·lent per amanir amanides a causa del seu ric perfil de sabor, és també molt versàtil a la cuina. Es pot utilitzar per cuinar, fregir, i fins i tot enfornar, mantenint els seus beneficis nutricionals fins i tot quan s'escalfa fins a certes temperatures.

7 veritats sobre l'oli d'oliva premium que has de conèixer

L'oli d'oliva verge extra és un ingredient a la cuina mediterrània carregat de beneficis provats per a la salut. T'expliquem set veritats sobre l'OOVE que il·lustren la seva importància, tant a la cuina com més enllà.

1. Promou la salut general

L'oli d'oliva verge extra és molt beneficiós per a la salut gràcies al contingut de polifenols i vitamina E, ambdós poderosos antioxidants. També conté àcid oleic i linoleic que ajuden a prevenir l'envelliment cel·lular, reduir el colesterol “dolent”, i regular la diabetis i la pressió arterial. Dins una dieta mediterrània, que inclou fruites, verdures i fruits secs, aquest oli contribueix a disminuir el risc de malalties cardiovasculars. A més, alguns OOVEs són rics en oleocantal, un polifenol amb efectes antiinflamatoris.

2. Estabilitat a la calor, però millor en cru

Tot i que l'oli d'oliva premium és més estable i resistent a l'oxidació comparat amb altres olis vegetals, cal tenir en compte que pateix una degradació quan s'exposa a altes temperatures repetidament. Es recomana fer servir l'oli d'oliva principalment en cru o per cuinar a temperatures moderades per conservar-ne les propietats nutricionals.

3. L'OOVE és versàtil a la cuina

L'oli d'oliva verge extra raig és versàtil a la cuina i, com hem esmentat, és útil per a molt més que només amanir torrades o amanides. Gràcies a la diversitat de varietats d'oliva, l'OOVE pot complementar una gran gamma de plats. En fregir, no només evita reaccions tòxiques si es manté per sota de 180 graus, sinó que també millora el sabor dels aliments, formant una capa que reté els sucs i minimitza l'absorció de més oli. Consulta'n tots els usos a “Usos més apropiats de l'oli d'oliva verge extra: potencia el sabor en cru”.

4. No és infinitament reutilitzable per fregir

Si bé l'OOVE pot ser utilitzat per fregir, no és recomanable reutilitzar-ho moltes vegades. L'oli pot començar a descompondre's, formant compostos perjudicials si s'exposa repetidament a temperatures altes. És més segur i saludable limitar la quantitat de vegades que l'oli es reutilitza per fregir.

5. Porta beneficis per a la pell

Aplicat tòpicament, l'OOVE té efectes hidratants i reparadors a la pell. També pot protegir la pell del dany oxidatiu a causa de l'exposició solar, gràcies al contingut de vitamina E i altres antioxidants.

6. Ajuda en la pèrdua de pes

Els greixos monoinsaturats de l'OOVE, lluny de ser perjudicials, poden ajudar a regular el pes. Aquests greixos promouen la sensació de sacietat i ajuden a controlar la gana, fet que pot ser d'ajuda en dietes de control de pes.

7. Millora la digestió

L'oli d'oliva premium pot ajudar a estimular el sistema digestiu, facilitant la digestió d'aliments i ajudant a mantenir la salut de l'estómac. A més, té efectes beneficiosos en la microbiota intestinal, afavorint el creixement de bacteris bons.

Descobreix el sabor autèntic del nostre oli d'oliva verge extra arbequina Les Trilles, directament des d'Olis Bellaguarda. Fes la teva comanda a través de la nostra botiga online o vine a visitar-nos i emporta-te'l en persona. La varietat arbequina és reconeguda per la seva qualitat superior i el seu perfil aromàtic excepcional, ideal per enriquir qualsevol plateret. T'animes a tastar la diferència que pot fer a la teva cuina? Visita la nostra botiga i experimenta el gust de l'autenticitat.