Com treure el màxim profit a l’oli nova collita: guia de producció, compra i conservació

Amb l’arribada del novembre, a Olis Bellaguarda ens hem preparat per a un dels moments més esperats de l’any: l’inici de la collita d’olives arbequines, que dona lloc al nostre oli d’oliva verge extra més fresc i autèntic. Es tracta d’un oli nova collita conegut pel seu sabor intens, amb matisos herbacis i una fragància que evoca la terra del nostre territori. 

Per fer possible l’oli nou, durant aquests primers dies de novembre, les primeres olives han entrat a la nostra cooperativa de Bellaguarda, on hem estrenat nova maquinària com el decanter i les cintes renovades per garantir un oli verge extra de la màxima qualitat. 

En aquest article, t’expliquem com podem aprofitar al màxim aquesta joia líquida, des de la producció fins a la compra i conservació de l’oli.

1. Producció d’oli nova collita: el procés d’elaboració de l’oli d’oliva verge extra de la varietat arbequina

El nostre oli nova collita, que s’ha pogut començar a degustar a partir de mitjans de novembre, és un producte 100% natural, obtingut amb les olives acabades de recollir de la varietat arbequina. 

A Olis Bellaguarda, garantim la màxima qualitat en cada gota d’oli. Com ho fem? T’expliquem detalladament el procés que segueix cada oliva arbequina fins a convertir-se en aquest oli d’oliva verge extra (OOVE) extraordinari:

1. Recepció i neteja inicial: Les olives arriben a la cooperativa i es traslladen per una cinta fins a la ventadora, que elimina les fulles i les branques. Tot seguit, cauen a la despegregadora, on es netegen amb aigua, mentre les pedres cauen al fons, assegurant olives completament netes.

2. Escorre i pesatge: Després de ser netejades, les olives es traslladen a un bombo on s’escorre l’excés d’aigua. Posteriorment, una cinta les dirigeix a la bàscula, on es pesen per registrar la quantitat exacta que processarem.

3. Emmagatzematge i trituració: Les olives arbequines es guarden a les tolves fins que arriba el moment de ser triturades. En aquesta fase, les olives es xafen en un molinet, convertint-les en una pasta homogènia, que és essencial per a l’extracció de l'oli.

4. Batedora i extracció: La pasta es remena a la batedora per aconseguir una temperatura òptima, un pas crucial per obtenir un oli de qualitat. Quan està llesta, s’envia al decanter, on se separa l’oli de la pinyola (residus sòlids), mantenint temperatures baixes per preservar les característiques organolèptiques de l’oli.

5. Centrifugat i filtrat: L’oli resultant passa per les centrífugues, que eliminen qualsevol impuresa i restes d'aigua, donant lloc a l’oli pur acabat d’elaborar, conegut com “oli del raig”. Si es vol obtenir oli filtrat, aquest es processa en una filtradora per extreure tota la humitat i impureses.

6. Emmagatzematge i envasament: L’oli del raig s’emmagatzema en cups d’acer inoxidable, preservant-ne la frescor i qualitat fins que és envasat i preparat per a la venda al detall. Així, cada ampolla porta l’essència de la nostra collita, mantenint el sabor i les aromes més autèntiques.

2. Consells per treure el màxim profit a la compra d’oli nou de cooperativa

L’oli de nova collita és un autèntic tresor, amb molt de sabor i aromes frescos. Per aprofitar-ne totes les qualitats i assegurar-te que fas una bona elecció, és important seguir aquests consells:

• Data de producció: Assegura’t que compres oli acabat de premsar. A Olis Bellaguarda, l’oli de nova collita està disponible a partir de mitjans de novembre, garantint que t’emportes un producte recentment premsat a la nostra cooperativa de Bellaguarda. Per saber-ne més, pots consultar el nostre article al blog “Quin és el millor moment per comprar oli d’oliva verge extra de collita nova”.

• Tipus d’envàs: Opta sempre per envasos opacs, que protegeixen l’oli de la llum. Això n'evitarà l’oxidació i preservarà les seves propietats organolèptiques.

• Coneix el productor: La traçabilitat és clau. Conèixer d'on prové l’oli i com s’ha produït et dona la seguretat de consumir un producte autèntic i de qualitat. A Olis Bellaguarda, cada ampolla reflecteix l’esforç i la passió dels nostres pagesos, i el nostre compromís amb la qualitat.

3. Com conservar millor l’oli de nova collita? Prolonga el sabor i les propietats de l’oli nou

Com que l’oli de nova collita conserva tot el seu sabor i les seves aromes fresques, és millor gaudir-ne en els primers mesos després de la producció. Seguint unes bones pràctiques de conservació de l’OOVE, pots assegurar-te que mantingui totes les seves qualitats intactes durant més temps.

• Temperatura: Guarda l’oli d’oliva verge extra en un lloc fresc, a uns 14-18 °C, i evita exposar-lo a canvis bruscos de temperatura. En mantenir-lo en un lloc fresc, s’alenteix el procés d’oxidació i s’estén la vida útil de l’oli.

• Protecció de la llum i l’aire: Mantingues l’OOVE ben tancat en envasos opacs, allunyat de fonts de llum directa i aire, per evitar que s’oxidi i perdi aroma i sabor.

• Consum durant els primers mesos: Gaudeix-ne en els primers mesos després de la producció, ja que és quan l’oli de nova collita es troba en la seva màxima esplendor.

L’oli de primera premsada resultant d’Olis Bellaguarda és l’expressió de la nostra terra, la dedicació dels nostres pagesos i la qualitat de les olives arbequines acabades de collir. Vols ser de les primeres a tastar l’oli nova collita? Estiguis atent/a a la nostra botiga online per comprar oli de cooperativa acabat de produir i/o visita la cooperativa a Bellaguarda per conèixer tot el procés d’elaboració!