Receta "Salsa rosa de arbequina" para acompañar al marisco con sabores suaves durante las fiestas de Navidad

Como ya sabes, la cocina suele ser una de las partes más importantes de la mayoría de las celebraciones, sobre todo durante la temporada navideña. Una de las formas de enriquecer estos momentos especiales es a través de recetas sabrosas y fáciles de preparar. En este contexto, la salsa rosa de arbequina, o también conocida como salsa cóctel, es una opción ideal para potenciar los platos de marisco, una elección popular durante las festividades navideñas. Esta receta se diferencia de las versiones más tradicionales por su uso del aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina, un ingrediente de alta calidad, aroma fresco y sabor intenso.

El aceite de oliva virgen extra de arbequina es apreciado por su perfil de sabor dulce y ligeramente afrutado, lo que lo hace ideal para salsas y platos donde se busca no sobrepasar otros sabores delicados. En esta receta, el AOVE de la variedad arbequina complementa perfectamente los sabores de los mariscos y aporta un toque gourmet al integrar el aceite nuevo en la preparación de la salsa. ¡Vamos a ver cómo se elabora!

Ingredientes necesarios para preparar salsa rosa con aceite nuevo

• ¼ l. de aceite de oliva virgen extra de arbequina (Aceite nuevo): Elige un aceite de oliva de primera prensada sin filtrar para garantizar la máxima calidad y sabor. Este aceite, conocido por su precio competitivo, aportará un toque único y suave a la salsa.
• Mayonesa: Aproximadamente 200 ml. Puedes optar por una mayonesa de buena calidad o, mejor aún, prepararla en casa con huevos frescos y aceite de oliva sin filtrar.
• Ketchup: Unas 2 cucharadas. El ketchup añade un ligero toque dulce y ácido que equilibra los sabores.
• Zumo de naranja: Aproximadamente 1 cucharada. El zumo fresco aportará una nota cítrica sutil.
• Brandy o coñac: Una cucharadita. Este ingrediente es opcional, pero agrega una complejidad interesante al perfil de sabor.
• Salsa Perrins (Salsa Worcestershire): Unas gotas para añadir profundidad y un toque umami.
• Sal y pimienta: Al gusto, para realzar todos los sabores.
• Tabasco o salsa picante (opcional): Para quienes prefieran un toque picante.

Prepara la salsa rosa de arbequina en 6 sencillos pasos 

Para preparar una deliciosa salsa rosa de arbequina casera para acompañar ensaladas o cócteles de marisco o pescado, sigue estos sencillos pasos en orden:

1. Base de mayonesa casera: Empieza por hacer una mayonesa casera. Para ello, coloca en un vaso alto de batidora un huevo y una pizca de sal. Añade aceite de oliva suave, idealmente de primera prensada y sin filtrar, para mantener un sabor ligero y una textura suave.

2. Incorpora el aceite progresivamente: Empieza a batir a velocidad baja, incorporando el aceite de oliva virgen extra de arbequina poco a poco. Esto es crucial para evitar que la mezcla se corte y para lograr la consistencia deseada. Si buscas un aceite de oliva con un precio competitivo, considera comprar aceite de oliva virgen extra Les Trilles de Olis Bellaguarda.

3. Añadir cítricos y condimentos: Una vez que la mayonesa haya espesado, añade un poco de zumo de naranja para darle un toque ácido. Puedes experimentar con otros cítricos como el limón o la lima.

4. El toque final: Para convertir la mayonesa en salsa rosa, incorpora ketchup, una cucharadita de mostaza y tabasco al gusto. Mezcla todo bien hasta conseguir un color homogéneo.

5. Ajustes finales: Si el color o la textura no son de tu agrado, puedes ajustar añadiendo más ketchup o aceite hasta alcanzar el resultado deseado.

6. Servir y disfrutar: La salsa está lista para acompañar tus platos favoritos, como langostinos o un cóctel de marisco.

Consejos y sugerencias para la preparación de una salsa rosa de arbequina deliciosa 

¿Quieres preparar una salsa rosa de arbequina que deleite a tus comensales? Un reflejo del amor y cuidado que pones en la selección de tus ingredientes, especialmente el aceite de oliva virgen extra de arbequina, es tener en cuenta los siguientes tres aspectos:

La consistencia ideal de la salsa

Para lograr una salsa rosa con la textura perfecta, es clave añadir el AOVE poco a poco y en pequeñas cantidades. Este método permite un mejor control sobre la consistencia, evitando que la salsa quede demasiado líquida. Si durante el proceso la salsa parece muy densa, puedes ajustarla agregando un poco más de limón o naranja.

Selección cuidadosa del aceite de oliva

El aceite de oliva virgen extra de arbequina es ideal para esta receta debido a su perfil de sabor suave y aroma frutal. Al elegir el aceite, busca opciones de primera prensada sin filtrar. Estos aceites conservan mejor sus propiedades y ofrecen un sabor más puro y auténtico, ideal para salsas delicadas como la salsa rosa.

Precio y calidad del aceite

Al comprar aceite de oliva, ten en cuenta que el precio puede reflejar su calidad. Un aceite de primera prensada sin filtrar puede ser más costoso, pero ofrece un sabor superior. Así que ya sabes, al comprar aceite de oliva, considera la relación calidad-precio, y no dudes en invertir un poco más por un producto superior que hará destacar tus recetas.

Esta temporada es el momento perfecto para experimentar en la cocina y descubrir cómo el aceite de oliva virgen extra de arbequina puede transformar un plato tradicional en una experiencia gastronómica excepcional. Anímate a probar esta combinación perfecta de marisco con salsa rosa elaborada con nuestro exquisito aceite nuevo, y observa cómo realza tus cenas navideñas con su sabor y calidad únicos. 

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