¿Cuántos tipos de aceite de oliva virgen extra existen y cuál elegir si prefieres los sabores afrutados y dulces?

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es un tesoro de la cocina mediterránea, no solo por sus reconocidos beneficios para la salud, sino también por la rica diversidad de aromas y sabores que ofrece, capaces de transportarnos a los soleados campos de olivos con solo cerrar los ojos. 

Esta diversidad proviene de los cientos de variedades de aceitunas que se cultivan, cada una aportando su propia nota distintiva al aceite que produce. España, un país con una rica herencia olivarera, es hogar de algunas de las variedades más emblemáticas y apreciadas. 

En este artículo, exploraremos la riqueza del aceite de oliva virgen extra raig de España, con un enfoque especial en el aceite de arbequina, de perfil afrutado y dulce, perfecto para los paladares que buscan sabores suaves y aromáticos.

Las 10 variedades de aceite de oliva virgen extra (AOVE) más queridas en España

En España, se cultivan una gran variedad de aceitunas que dan lugar a diferentes tipos de aceite de oliva virgen extra raig, cada uno con sus propias características organolépticas. Entre las variedades más conocidas y queridas por los amantes del AOVE se encuentran:

1. Aceite de arbequina

El aceite de arbequina es famosa por producir un aceite nuevo muy apreciado por su perfil aromático suave y frutado, con notas de manzana, almendra y plátano, y un ligero toque picante. Originaria de Cataluña, esta variedad se adapta bien a diferentes climas, lo que ha favorecido su cultivo en varias regiones de España. 

El aceite de nueva cosecha de arbequina es ideal para el consumo en crudo, en platos que busquen realzar sabores sin predominar, como ensaladas, pescados o incluso en repostería, por su capacidad de aportar una textura excepcional y un sabor sutil.

2. Picual

El aceite de oliva virgen extra de la variedad Picual, originario de Jaén, es uno de los más extendidos en España, apreciado por su alto contenido en ácido oleico, lo que le confiere excelentes propiedades saludables, como mejorar el perfil lipídico en sangre. 

Se caracteriza por un sabor intenso, con notas amargas y picantes, que lo hacen ideal para su uso en cocinas de alta temperatura, conservación de alimentos y para dar carácter a platos crudos y cocinados. Su robustez y perfil organoléptico lo convierten en una elección popular para quienes buscan un AOVE único y beneficioso para la salud.

3. Hojiblanca

La variedad Hojiblanca produce un aceite de oliva virgen extra muy apreciado en España por su versatilidad y equilibrio entre un ligero picor, amargor y un característico sabor frutado, con notas de hierba fresca. 

Originaria principalmente de Andalucía, esta variedad destaca por su adaptabilidad a diferentes usos en la cocina, siendo excelente tanto para platos crudos como cocinados, desde ensaladas y aliños hasta frituras, gracias a su resistencia a altas temperaturas y su contribución a realzar los sabores de los alimentos.

4. Frantoio

La variedad Frantoio, aunque de origen italiano, se cultiva también en España, produciendo un aceite de oliva virgen extra muy valorado por su calidad. Este AOVE se caracteriza por un sabor afrutado con notas dulces y ligeramente amargas y picantes. 

Su color verde oscuro y su estabilidad lo hacen ideal para una variedad de usos culinarios, desde ensaladas y aderezos hasta mejorar platos de pescado y carnes, manteniendo sus propiedades organolépticas y nutricionales incluso cuando se utiliza en cocción.

5. Cornicabra

La Cornicabra es la segunda variedad de aceituna más extendida en España, principalmente en la región de Castilla-La Mancha. Este aceite de oliva virgen extra se destaca por su resistencia al enranciamiento, gracias a su alto contenido en ácido oleico y polifenoles. 

Ofrece un sabor equilibrado con un notable picor y amargor, acompañado de aromas frutales, que lo hacen perfecto para platos que requieren un aceite con carácter, como asados y ensaladas.

6. Picudo

La variedad Picudo es conocida por su nombre, que refleja la forma curvada de sus aceitunas, típica de las regiones de Córdoba, Granada, Málaga y Jaén en España. Este aceite de oliva virgen extra se caracteriza por su entrada dulce en boca, equilibrio perfecto entre amargo y picante, y aromas a tomatera y vegetales, como la alcachofa. 

Con un alto contenido de vitamina E y polifenoles, es ideal para consumidores que buscan un aceite con un perfil organoléptico delicado y saludable.

7. Lechín

La variedad Lechín es conocida por su aceite de oliva virgen extra que combina sabores suavemente picantes y amargos, con un perfil frutado y notas de almendra verde. Originaria principalmente de Andalucía, esta variedad produce un aceite de color amarillo verdoso, que se valora por su versatilidad culinaria. 

Es ideal tanto para aliños como para la preparación de platos tradicionales españoles. Su cultivo y recolección complejos contribuyen a la singularidad y apreciación de este AOVE entre los conocedores.

8. Coupage

El aceite de oliva virgen extra Coupage es una mezcla maestra de diferentes variedades de aceitunas, seleccionadas para crear un perfil de sabor único que no se podría conseguir con una sola variedad. 

Este proceso permite equilibrar sabores, aromas y propiedades, obteniendo un AOVE con características muy especiales, adaptadas a los gustos y necesidades específicas. Es ideal para quienes buscan una experiencia sensorial diversa y rica, combinando lo mejor de cada variedad en un solo aceite.

9. Verdial

La variedad Verdial produce un aceite de oliva virgen extra característico por su sabor frutado y suave, con notas dulces y apenas perceptibles de amargor y picor, ideal para aquellos que prefieren un aceite menos intenso. 

Originaria principalmente de Andalucía, este AOVE es muy apreciado por su calidad y por el equilibrio en aroma y sabor que aporta a ensaladas, tostadas y platos fríos, resaltando sin dominar los sabores de los alimentos.

10. Empeltre

La variedad Empeltre, típica de Aragón y las Islas Baleares en España, produce un aceite de oliva virgen extra con un perfil sensorial delicado y equilibrado. Se distingue por su sabor suave y ligeramente frutal, con toques de almendra. 

Este AOVE es especialmente valorado por su versatilidad culinaria, ideal para platos que requieren un aceite que complemente sin sobresalir, como pescados, ensaladas y salsas, aportando una elegancia sutil a la cocina mediterránea.

¿En qué casos elegir el aceite de oliva virgen extra raig de la variedad arbequina y por qué?

- Perfil de cliente: Ideal para quienes buscan un aceite de oliva suave y aromático, perfecto tanto para consumidores no habituados al aceite de oliva como para aquellos que prefieren sabores delicados en su cocina.

- Usos gastronómicos y no gastronómicos:Su versatilidad lo hace excelente para aderezos, mayonesas, repostería y como componente en productos cosméticos, aprovechando su riqueza en ácido oleico.

- Proceso de extracción:La arbequina se beneficia de un proceso de extracción cuidadoso que preserva sus cualidades, siendo crucial para obtener un aceite de calidad superior.

- Razones de su éxito: La dulzura, frescura, y aroma frutal con toques de manzana y plátano del aceite de arbequina, junto a su adaptabilidad a distintos suelos y climas, han contribuido a su popularidad tanto en España como internacionalmente.

Así pues, el aceite de oliva virgen extra raig de la variedad arbequina es reconocido por su suavidad, dulzura y aroma frutal, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan un aceite delicado sin amargor. Es perfecto para iniciarse en el consumo de aceite de oliva, para cocinar platos de sabor suave, en repostería y en la elaboración de productos cosméticos, gracias a su alta cantidad de ácido oleico. Esta variedad se adapta bien a diferentes suelos y climas, lo que ha favorecido su expansión​​.

En Olis Bellaguarda, nos especializamos en el aceite Bellaguarda de la variedad arbequina, ofreciendo un AOVE único y de alta calidad. Te invitamos a comprar aceite de Bellaguarda en nuestra tienda online o visitar nuestra tienda física para descubrir el excepcional sabor del aceite de arbequina. ¿Listo para añadirlo en tus platos? Pruébalo y siente la diferencia en cada bocado.